汾酒是粮食酒。
汾酒是根据国家规定生产粮食酒的流程，而生产的汾酒，从而获得粮食酒的执行标准码，汾酒是清香型白酒，执行标准是：GB/T10781.2-2006，所以汾酒是粮食酒。
为了让大家能够更清楚地认识汾酒，今天小编我就来告诉大家，汾酒的生产工艺流程：
首先：汾酒是清香型白酒，采用的原料是高粱，而且采用的都是上好的高梁，高粱的产地为东北，东北高梁的特点是水份低，粒粒饱满，成分比较协调，蒸馏出来的白酒比较好喝。
其次，再把高粱破碎，用80度的热水和起来，和起来之后再加入曲粉，一起蒸熟，蒸熟之后洒水先给蒸熟的高梁碎片散热，散热之后，加入辅料，一起加入地缸发酵28天，发酵28天之后挖出来先疏松。
疏松之加入蒸馏锅里蒸馏酒，蒸馏一段时间之后，汾酒就蒸馏出来了，然后就可以直接饮汾酒了，馏酒一次之后的高梁碎片，再加入曲粉，再给他第二次加入地缸发酵，这就是清香型白酒的特点，清蒸馏二次酒，蒸馏出来的白酒，分别为：大茬酒和二茬酒。
蒸馏出来的酒，可以放在酒库里面续存，分别续存不同的年限，然后装瓶成不同洞藏年限的汾酒，以不同的价格出售，这就是汾酒的生产工艺，然后大家就在市场上看到洞藏不同年限的汾酒，价低价高的汾酒。
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