炒蘑菇不知道配啥菜，和它一起炒，口感爽滑，给肉都不换
前一段时间买了几张粉皮，放在厨房已经有好几个月的时间了，因为天气炎热，所以一直没有拿出来吃。现在入秋了，天气忽然间就转冷了，想起来在厨房里还有几张粉皮没动，恰好昨天买了一盒蘑菇，粉皮和蘑菇放在一起炒了一下，加了清水，做出来既当汤又当菜，非常好吃。粉皮的口感非常爽滑，比果冻还Q弹，用它来做菜，小孩也特别喜欢吃。
~~【食材准备】~~
【主料】
蘑菇，粉皮。
【辅料】
大葱，姜。
【调味品】
生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油。
开始制作：
①粉皮需要提前30分钟放在温水中泡开，如果比较难泡可以放入沸水中煮一下，这样很快它就泡软了，泡好以后再切成小块放入盘中备用，一般切成2厘米左右的小块即可，太大或太小做熟了都不好夹，因为太滑，所以筷子夹的时候容易掉落。
②把蘑菇清洗一下，切成小块备用，姜拍扁切成碎末，葱切成丝备用。
③锅里倒入植物油，加热到六成熟，放入姜末、葱丝爆香，之后再放入蘑菇煸炒至断生，再加入生抽煸炒入味。
④蘑菇炒到七成熟以后再加入粉皮继续煸炒，放入蚝油煸炒入味，加入漫过蘑菇的清水，盖上锅盖大火烧开。
⑤沸腾以后转中火继续煮至入味，待汤汁不多以后撒上盐，鸡精煸炒均匀即可出锅。
烹饪小提示：
⒈粉皮本身非常干，是特别硬的，所以在吃之前一定要在热水中充分泡发开，如果想省时的话，直接放入水里面煮开也可以。
2.蘑菇我选用的是平菇，现在平菇的价格也不是很贵，三块多1斤，这样做一盘菜下来也就五块钱，非常实惠，喜欢的可以做来试一下。
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