将豆腐冰冻一段时间再解冻,为什么豆腐内部会出现非常多的小孔?
【答案】A 。三月解析：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；待豆腐解冻后，小冰晶熔化成水，就挤出了很多小孔。故本题答案为A选项。
这是因为豆腐中含有很多小孔，这些小孔里充满了水分，当豆腐放进冰箱冰冻的时候，这些水化成冰，体积膨胀，等到后来豆腐融化成原来的模样时，就会留下数不清的小孔。其实这样的豆腐在北方叫做冻豆腐，是一种非常美味的豆制品。
豆腐里本身有很多水分的嘛，在冷冻室里遇冷凝固变成冰了呗。冰的密度比水小，体积比水大。
冻豆腐里面有小孔的成因是：豆腐里面的水受冻先结冰，再熔化成水体积减小而成。再通俗一点说：豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。冰融化后，水从小孔中流出，就留下很多个小孔。
冻豆腐是怎样形成的,运用了什么物理原理
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。
水分结冰散热.豆腐吸热.，6，豆腐冻硬后，豆腐里水变成冰体积膨胀压缩豆腐，豆腐里形成一个个小孔。
物理变化。豆腐内有水，低温结冰，豆腐内的水形成小冰渣，体积膨胀，解冻后冰渣融化，豆腐多孔。蛋白质只有在高温才变性，低温不变性，所以不是化学变化。
冻豆腐有什么营养价值?
冷冻豆腐是一种营养价值很高的食品。具体来说，冷冻豆腐和其他豆制品富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。卵磷脂在人体内形成胆碱，具有预防动脉硬化的作用。冷冻豆腐是用新鲜豆腐做成的。
因此，常吃冻豆腐的话不仅可以保护肝脏，而且可以促进身体代谢，增强免疫力，并具有排毒养颜、益气补虚的功效。冻豆腐中含有一种的酸性物质可以分解脂肪，有利于肠部蠕动和脂肪的排泄，所以可以起到减肥作用。
冻豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱，而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。
第一个好处是清热解毒润肺。在中医的理论中，冻豆腐味甘寒性，无毒性，是滋补清热解毒的健康养生食材，常吃能够益气，清热解毒润肺，生津解渴，清理胃肠，合适湿热体质，口臭口干，胃肠不清，热症后调理者服用。
冻豆腐有营养价值。冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
...再取出会发现豆腐内部会有空,这是什么现象?
豆腐中含有大量的水分，放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；拿出来，凝固的小冰晶要熔化，体积减小，就留下了很多小孔。
水豆腐在0℃以下的环境，豆腐里的水结成冰，其中肉眼不可见的空隙部分被冰撑大，豆类蛋白被挤压成网络形状，等到冰融化，豆类蛋白已经成型，并不会再吸水回复原状，是一个不可逆的过程。数不清的孔洞则使豆腐变得像泡沫一样。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。
做成的豆腐内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。
冻豆腐的物理原理?冻豆腐是热的?
1、物理变化。豆腐内有水，低温结冰，豆腐内的水形成小冰渣，体积膨胀，解冻后冰渣融化，豆腐多孔。蛋白质只有在高温才变性，低温不变性，所以不是化学变化。
2、冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
3、让冻豆腐成为一大美味的主要原因就是其中的小孔了，吃起来像海绵一样，并且还利于保存。冻豆腐的产生原理冻豆腐的产生原理其实就是简单的热胀冷缩的物理变化。
4、将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。
5、水凝结成冰，属于凝固现象。当冻豆腐解冻时，冻结的冰熔化成水，属于熔化现象，在上述过程中形成了冻豆腐的小孔。其中冻豆腐的小孔是豆腐中的水遇冷结冰，而后又熔化成水形成的，因此发生的主要物态变化是凝固和熔化。
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