煮玉米加点盐,味道会更好,或者在煮玉米的时候加点小苏打(食用碱),营养也会更加全面!这是为什么呢?
水开后加点盐,味道更香甜
煮玉米时,在水开后,往里面加少许盐,咸味更加突出玉米本身的清甜味道,使煮出来的玉米更为香甜,千万不要一开始就撒盐。
煮的时候加点碱,营养更全面
煮的过程中,还可以往水中稍加一些小苏打,这样可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来,使玉米更有营养。
除了加盐、加小苏打之外,玉米还有很多小秘密,小二这就来为大家一一揭秘。
三个让煮玉米更好吃的妙招
01外皮不要都去掉
很多人煮玉米前,习惯把玉米“扒光”了再煮,其实这样煮出来的玉米,不仅营养容易流失,味道还会变得寡淡。
建议大家保留最里面一两层玉米外皮,这样煮出来的玉米能带有一种独特的谷物清香,色、香、味都更好。
02煮前泡一泡
玉米煮之前建议先用凉水浸泡15~30分钟。您可别小看这个动作,虽然很简单,但却能让煮出来的玉米水分更充足,味道也更好吃。
03掌握煮的时间
甜玉米(明黄色)和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右,黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些,水开后再煮上至少 10 分钟就行啦。
04煮完及时沥干
煮好的玉米,就算不马上吃,也不能让其长时间浸在水中,应尽早拿出来沥干水分,否则味道就不够浓郁了。
玉米虽好,也要适量食用
玉米属于粗粮,新鲜玉米中碳水化合物占到干物质的74%,伴随有9.4%的蛋白质,与大米和小麦基本相当,或者略有超出。
煮好的新鲜甜玉米,升糖指数为55,属于低升糖指数的食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,转化为葡萄糖的速度慢,血糖升高慢,人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成,使血糖不致于飙升。
对于糖尿病患者来说,可以用它来替代部分精米白面,可以帮助控制血糖,但是一定要注意别吃太多,煮熟的玉米完全可以当饭吃;建议选择非糯性的甜玉米,即便甜玉米吃起来比较甜,但是黏玉米比甜玉米,更容易使血糖升高。
另外,如果是选择吃玉米渣,要注意颗粒越小、熬煮时间越长的玉米粥,消化吸收就越快,对血糖控制越不好。
所以如果你想减肥或控血糖,那么就要注意食用玉米的量和玉米的品种。
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