当我们把温泉蛋敲开时，里面的蛋黄呈液体状，但蛋清却是凝固的。吃起来味道独特，嫩滑爽口。
鸡蛋黄中虽然含有丰富的营养，但也很容易滋生细菌，人们会担心用温泉水煮成的温泉蛋有没有杀菌作用。
那么，无菌蛋能吃吗？会不会有细菌？
答案是可以的。
有研究表明，67℃的热水39秒就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌，烹煮15分钟就能完全杀死沙门氏菌。
此外，温泉蛋的原材料更多使用的是无菌蛋。
无菌蛋是一种经过巴氏消毒跟严格加工处理后的鸡蛋，这种蛋既保存了蛋体内的维他命活性，又卫生健康，甚至可以生吃。
无菌蛋经过加工后，蛋皮白净自然，完好无损。在超市和一些餐饮店都有售卖。
无菌蛋的标志通常是鸡蛋上有印有“P”的红色字样。
因此，我们在煮温泉蛋时最好使用无菌蛋来进行，这样既可以体验到温泉蛋丝丝入滑的口感，又保证了温泉蛋的卫生健康。
对于无菌蛋，目前有很多超市都会售卖，另外像喜仕屋这种的日式快餐店，也会提供无菌蛋的售卖。
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